并不只有胡辣汤,花生在水中煮过以后,就连舌尖也与它失之交臂,可惜

日期:2020-10-22 17:01:37 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:697

并不只有胡辣汤,花生在水中煮过以后,就连舌尖也与它失之交臂,可惜(图1)

并不只有胡辣汤,花生在水中煮过以后,就连舌尖也与它失之交臂,可惜(图2)

我们知道,花生在水中煮过以后,口感就会变成软糯的,即使是油炸花生,水煮以后也会变软,而武陟油茶里的花生,会一直保持着酥脆的口感,任凭再怎么煮,也不会变软变糯,此外,这碗看似简单的面汤,只要你喝一小勺,就能立马感到里边还有不少的“内容”而且满口生香,喝完一勺还想再来一勺,直到最后喝完还有一种意犹未尽的感觉,让人回味无穷,那么,一碗正宗的武陟油茶究竟是怎样制作的呢?接下来让我们慢慢来揭晓吧!

并不只有胡辣汤,花生在水中煮过以后,就连舌尖也与它失之交臂,可惜(图3)

首先,我们先简单的介绍一下武陟油茶所用到的材料:

并不只有胡辣汤,花生在水中煮过以后,就连舌尖也与它失之交臂,可惜(图4)

面粉、花生、核桃、芝麻、各种香料(香叶、桂皮、茴香、八角、草寇等等)这里只是为了做材料展示,真正的用量,在后边还会有介绍。

并不只有胡辣汤,花生在水中煮过以后,就连舌尖也与它失之交臂,可惜(图5)

是各种食材的预先加工:

并不只有胡辣汤,花生在水中煮过以后,就连舌尖也与它失之交臂,可惜(图6)

1、将200克花生和200克核桃分别炒熟,这里要注意的是,这两种食材要分开炒,另外的话,一定要干炒,千万不可用油炒,这样才会使它们在煮制的过程一直保持着酥脆的口感,炒熟后,搓掉花生的外皮,与核桃一起晾凉后准备下一步。

并不只有胡辣汤,花生在水中煮过以后,就连舌尖也与它失之交臂,可惜(图7)

2、把花生和核桃放到食品袋中,用擀面杖慢慢地擀成碎粒,这里可以擀得稍碎一些也行,不过保持一些大的颗粒,会更有口感,擀好后放在盘子里备用。

并不只有胡辣汤,花生在水中煮过以后,就连舌尖也与它失之交臂,可惜(图8)

3、将香料各取适量,也是用锅干炒,炒出香味后,打碎成粉末。

并不只有胡辣汤,花生在水中煮过以后,就连舌尖也与它失之交臂,可惜(图9)

接下来,就是炒油茶面了

并不只有胡辣汤,花生在水中煮过以后,就连舌尖也与它失之交臂,可惜(图10)

起锅倒入1000克面粉,开小火,用木铲慢慢翻炒,炒的时候锅底是很容易变糊的,所以要不停地翻动才行。

并不只有胡辣汤,花生在水中煮过以后,就连舌尖也与它失之交臂,可惜(图11)

炒个两三分钟之后,倒入一些食用油,充分翻炒均匀,直到把面粉炒成浅黄色,放入打好的香料粉末,翻匀炒香。

并不只有胡辣汤,花生在水中煮过以后,就连舌尖也与它失之交臂,可惜(图12)

出锅前,将花生核桃碎倒进去,翻炒均匀,这时就可以关火了,关火后,把炒好的芝麻倒入拌匀,到这里,油茶面就算炒好了,彻底晾凉后,装在食品袋中,随吃随取,特别方便。

并不只有胡辣汤,花生在水中煮过以后,就连舌尖也与它失之交臂,可惜(图13)

最后,我们就可以煮油茶了

本文相关词条概念解析:

花生

花生(peanut),原名落花生(学名:ArachishypogaeaLinn.),是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果,又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷薇目,豆科一年生草本植物,茎直立或匍匐,长30-80厘米,翼瓣与龙骨瓣分离,荚果长2-5厘米,宽1-1.3厘米,膨胀,荚厚,花果期6-8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。

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