水煮虾,凉水下锅还是热水下锅,老渔民,弄错了,煮虾时加入

日期:2021-01-21 19:38:18 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:963

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水煮虾,凉水下锅还是热水下锅,老渔民,弄错了,煮虾时加入(图1)

上次跟朋友在外面饭店吃饭,朋友点了一份水煮大虾,我还想,清水煮出来的大虾有什么好吃的,肯定一点味道都没有。抱着试试的心态,我剥了一个大虾,蘸了点料汁,没想到一口咬下去惊呆了,虾肉特别鲜嫩,虽然只是简单的水煮虾,比我吃的很多香辣虾干锅虾好吃很多,半盘大虾都被我一个解决掉了,还被朋友嘲笑一番,在家媳妇是有多扣啊。

水煮虾,凉水下锅还是热水下锅,老渔民,弄错了,煮虾时加入(图2)

说实话这种水煮虾还真是第一次吃,没想到竟然这么好吃,于是问了下厨师做法,回家按照方法做了起来,别说,做出来的水煮大虾肉嫩又鲜,一点腥味都没有,配着料汁,真的跟饭店的一样好吃。媳妇还说过年回家让我在亲戚朋友面前露一手。今天将方法给大家,马上要过年了,不妨给家人做一道简单的水煮大虾。 水煮虾时,凉水下锅还是热水下锅?区别挺大,弄错了难吃还浪费钱

水煮大虾

食材:大虾,葱,姜,生抽,料酒,蒜,陈醋,蚝油

水煮虾,凉水下锅还是热水下锅,老渔民,弄错了,煮虾时加入(图3)

第一:首先我们将准备好的大虾清洗干净,将虾须剪掉,将虾弯曲数第二节处用牙签将虾线挑出来,轻轻拽出来,全部处理好之后再清洗干净备用,葱切段,姜切片备用

处理大虾小知识:

1大虾属于海鲜类的食材,海鲜食材吃的就是鲜味 ,所以我们挑选大虾的时候建议选择新鲜的大虾,这样肉更鲜嫩好吃

2大虾里面虾线里面比较脏,也比较腥, 所以处理的时候将虾线从第二关节处挑出来,还有虾头下面的脏东西,也需要给它挤出来冲洗干净,这样就不会有很大的腥味了

水煮虾,凉水下锅还是热水下锅,老渔民,弄错了,煮虾时加入(图4)

第二:锅中加入清水,放入几滴油,葱段,姜片,料酒,烧至水温热,就是锅中水刚刚冒泡的时候,放入处理好的大虾,用铲子轻轻推动翻拌均匀,大虾煮至全部变红之后捞出过一遍冰水,控水备用

水煮大虾小课堂:

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1水煮大虾要用温水煮,不要用冷水煮, 冷水煮的时间过长容易虾肉的营养,煮出来的虾肉又老又柴不好吃;也不要用热水煮,虾肉比较凉遇到热水会急速回缩,导致虾里面的腥味出不来,影响虾肉的味道。

2煮虾时加入 适量的食用油可以保持虾的颜色,看着非常有食欲,加入葱段料酒姜可以有效去腥

3煮大虾时不 宜时间过长,中间不断翻动,让大虾均匀受热,煮至虾全部变红即可捞出过一遍冰水,冰水让大虾瞬间变凉从而让肉更加有弹性,并且可以保持虾肉脆爽好吃

4吃水煮虾就是为了吃虾原有的鲜味,所以不要放大料,大料会掩盖虾原来的味道,只放葱姜料酒去腥即可,最后放入一点盐增加底味

水煮虾,凉水下锅还是热水下锅,老渔民,弄错了,煮虾时加入(图6)

第三:准备一些蒜,先将蒜拍一下,剁成末盛入碗中,加入适量的盐,生抽,陈醋,蚝油搅拌均匀,将大虾摆入盘中,将盛有料汁的碗放在中间,剥好的大虾蘸着料汁就可以愉快的开吃了。

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这样煮出来的大虾配着调好的料汁,原汁原味的虾肉吃起来比油炸的清爽又好吃,自己在家做出来的不比饭店的差,临近过年了,不妨在家里给家人做一道清爽解腻又好吃的水煮大虾。喜欢的朋友可以试着在家做一下。

本文相关词条概念解析:

大虾

大虾是产于水中可食用的一种动物。虾是甲壳纲动物,与蟹和龙虾相关。在中间有扁而有弹性的半透明的身体,并且有像扇子般的尾巴。大虾也是网络用语,指那些善用网络,具有一定网络技术的人,是“大侠”的谐音。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果,兑开水淹住大虾,大火焖10分钟,再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟,起锅即食。大虾不同于黑客,不具有攻击性;一般来讲,大虾的的网龄都比较长,多见于论坛中,当新手遇到问题时常常现身帮忙。

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