堂食报告,合肥的面馆,爱恨交加

日期:2020-03-25 23:49:32 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:367

1998年,蒙城路北一环交口,蓝棚子下,一个拉面摊初见雏形。

后白水坝拆迁,摊子几经辗转,在元一滨水城对面有了正式店面。

某日拉面馆突然离奇消失,老客苦找许久,最终在茨河路重逢。

再之后,就是如今的大本营橡树湾。

堂食报告,合肥的面馆,爱恨交加(图1)

如果你是个面痴,肯定猜到了我说的是春芹。

有人说,合肥的面馆,有着几十岁高龄的比比皆是,为什么要说春芹?

堂食报告,合肥的面馆,爱恨交加(图2)

从初期摆摊到如今的店面

连续20几年,没有一天不等位

就连街个恢复堂食第1天,也全员爆满

论火爆值和长寿值,春芹绝对是传奇般的存在。

恢复堂食的第1天

堂食报告,合肥的面馆,爱恨交加(图3)

走在凤凰山路,想对春芹视而不见真的很难,毕竟荧光绿的招牌简直比假酒还让人上头。

堂食报告,合肥的面馆,爱恨交加(图4)

11点半到店,入座率仅三成。

空荡的房间,食客静悄悄,风一吹,空气里都充满了百年孤独的味道。

堂食报告,合肥的面馆,爱恨交加(图5)

然而事实证明,是我来的太早。

12点,从四面八方赶来的人聚集于此,他们的手上还缺柱香,不然就是过年的开福寺了。

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堂食报告,合肥的面馆,爱恨交加(图7)

年前画风vs今日画风

对比别家店的门可罗雀,感觉春芹就像在另一个平行世界,那个世界里没有科罗娜病毒,只有peace&love。

20年道

堂食报告,合肥的面馆,爱恨交加(图8)

20年来,产品还是老几样,不搞炒饭炒面。

至于价格,有张师傅垫背,我现在觉得哼都糟便宜,钱可以照死花。

堂食报告,合肥的面馆,爱恨交加(图9)

不辣的画风

拉面界有一个死循环,就是微辣就已经辣得吃不了,但不辣又不好吃。

这句话用来形容春芹再合适不过了。

堂食报告,合肥的面馆,爱恨交加(图10)

微辣的画风

众所周知,春芹辣猛,油宽,盐重。对于老合肥来说,绝对够爽。

而作为口味偏淡的型性土著,即便是不辣的,我都觉得汤头盖过了本身的鲜。

堂食报告,合肥的面馆,爱恨交加(图11)

牛肉看色泽就知道卤得入味,但论牛肉的好吃程度,我觉得不如张师傅和一品香。

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堂食报告,合肥的面馆,爱恨交加(图13)

拉面的灵魂就在于面条。

春芹的面条,曾经是非常好的。但印象里,自从离开了元一滨水城,就开始走下坡路。

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弹性明显不够,吃起来软屁屁的,还有点粘牙的迹象。当然如果你5分钟之内暴风扫光,一切都可以忽略不计。

堂食报告,合肥的面馆,爱恨交加(图15)

堂食报告,合肥的面馆,爱恨交加(图16)

这两年才上线的葱油饼,大家都会搞一个搭嘴。油酥真的不错,入口疯狂掉渣,就是吃多了有毫闹。

堂食报告,合肥的面馆,爱恨交加(图17)

堂食报告,合肥的面馆,爱恨交加(图18)

年前拍的照片

有人调侃春芹像国企,清明端午中秋都休息。

春节更潇洒,原定放18天,疫情影响,年假直接翻倍。

堂食报告,合肥的面馆,爱恨交加(图19)

吃饭的时候,听见有位老客跟店员调侃:

休了2个月,终于想起来开门啦!

店员用狡黠的微笑代替了回答:

没事,也不差这点钱。

一些重要信息

老店在凤台路凤凰山路交口东100米路北。

青阳路店是老板家丫头开的,早就营业了。

最后逼逼两句

❶小道,春芹的手艺是跟五河路陈三学的。而畅园新村的小奎,曾经是春芹的拉面师傅。

合肥的拉面关系网,紧密程度和凉皮有的一拼。譬如大家熟知的金鑫大圣孙杨吕霞,其实都是一家亲戚。

❷餐饮界有个规律,那就是小店一旦做大,味道就变了。

为什么?因为曾经的大厨去幕后做了老板。

❸爱春芹的都是老合肥,找的是当年在白水坝端着碗吃面的记忆。

❹带过好几个北方朋友来春芹,无一例外地夸好吃。我很迷惑,是南北方口味差异,还是我吃面太骚讲究了?

本文相关词条概念解析:

堂食

堂食,是指只能在店内消费,不能带走或外卖。《新五代史·汉臣传·苏逢吉》:"逢吉已贵,益为豪侈,谓中书堂食为不可食,乃命家厨进羞,日极珍善。

面馆

面馆(APP)是一款让个人平面照片变成可DIY的3D形象神软件你可以上传任何人物正脸照片,在面馆APP内生成对应的3D形象。有了这个3D形象,你可随意体验面部DIY、穿衣搭配、POSE秀、触控交互等酷炫功能。

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